Chateau Haut Rocher – Chateau Haut Rocher – Aop Saint Emilion Grand Cru – Rouge – 2021 – 0,75

Uva(s): 65% Merlot, 20% Cabernet Franc, 12% Cabernet Sauvignon e 3% Malbec.
Apelação: Aop Saint Emilion Grand Cru
Região: Bordeaux
Tipo: Tinto
Produtor: Chateau Haut Rocher

Descrição do Produtor:
Localizado no coração da renomada jurisdição de Saint-Émilion, na vila de Saint-Étienne de Lisse, o Château Haut Rocher é uma propriedade histórica que está nas mãos da mesma família desde o século XV. Com uma área selecionada de cerca de 7 hectares, seus vinhedos maduros — com idade média de 40 anos — crescem em solos argilo-calcários sobre molasses típicas da região de Fronsadais, com exposição privilegiada sudeste em encosta. O domínio é reconhecido por sua busca constante pela qualidade, adotando práticas agrícolas responsáveis, incluindo manejo natural do solo e redução rigorosa dos rendimentos para garantir a concentração das uvas. O château está em processo de conversão para a agricultura biológica, reafirmando seu compromisso com a sustentabilidade e o respeito ao terroir. A vinificação é cuidadosa e tradicional, com triagem manual das uvas, maceração pré-fermentativa a frio e controle rigoroso das temperaturas, além de uma longa maceração de 30 dias sem adição de sulfitos, permitindo uma expressão genuína do terroir e da safra. O envelhecimento acontece em barricas de carvalho francês, metade delas novas, durante 15 meses, conferindo estrutura, complexidade e elegância ao vinho. Château Haut Rocher destaca-se como um exemplo clássico e autêntico dos vinhos de Saint-Émilion, combinando tradição, terroir e inovação para entregar vinhos de grande personalidade e potencial de guarda.

Técnicas de produção: 
. Terroir: Vinhedos situados em solo argilo-calcário sobre molasses da região de Fronsadais, com exposição sudeste em encosta. Área total de 7 hectares
. Colheita:
. Solo: Argilo-calcário sobre molasses (sedimentos compactados) da região do Fronsadais, ideal para equilíbrio entre frescor e complexidade.
. Vinificação/Envelhecimento: Vinificações parceladas com triagem manual. Maceração longa de 30 dias. Controle rigoroso de temperatura. Sem adição de sulfitos. Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês, com 50% de barricas novas e 50% de primeiro uso, conferindo estrutura e complexidade.